1.将所有食材处理干净：青椒、甜椒去蒂去籽；二荆条去蒂；肥肠提前用盐、料酒、面粉反复洗干净；肥肠内部也要翻过来洗，脏东西要撕掉；
2.将肥肠放入锅里，再放入清水、料酒、酱油、少许花椒，煮30分钟左右；
3.肥肠能用筷子插透，就可以关火啦；
4.将煮好的肥肠切段；青椒、甜椒切块；二荆条切段；老姜、大蒜切片；干辣椒剪断，去掉辣椒籽；
5.油锅烧热，放入姜片、蒜片、干辣椒、花椒炒香；
6.再放入香辣干锅调料炒香；
7.放入肥肠，大火翻炒；中途调入白糖、酱油；
8.肥肠炒至金黄色后，放入孜然粉，继续翻炒；
9.肥肠表皮比较焦脆后，放入二荆条，继续翻炒；
10.再放入青椒、甜椒翻炒；
11.起锅前，调入盐，翻炒均匀，关火；
12.【火爆肥肠】做好啦。
调料可根据个人口味调整；如果没有香辣干锅调料，可用郫县豆瓣酱代替，但味道会打折扣。
